Hygieneanforderungen zugunsten unserer Kunden

In den vergangenen Jahren wurde unser Betrieb laufend modernisiert und auf den neuesten hygienischen und technischen Stand gebracht. Wir arbeiten eng mit der Fleischerinnung Waldeck-Frankenberg zusammen und unterziehen uns jährlich regelmäßigen Kontrollen durch das Veterinäramt des Landkreises Waldeck-Frankenberg.

• Geburt
• Mast
• Schlachtung
• Zerlegung

Hygiene- und Qualitätskontrollen
Die verlangten Qualitätsstandarts sind sehr hoch. Die Kontrollen finden mehrmals jährlich statt. Bei diesen Kontrollen wird auf die Einhaltung der Hygiene- und Qualitätsstandarts geachtet. Es werden aber auch zukünftige gesetzliche Regelungen und deren richtige Umsetzung mit dem Fleischerfachgeschäft besprochen.

Seit dem 1. Januar 2006 gelten in ganz Europa neue Hygienevorschriften („Hygiene-Paket"). Die Verordnungen enthalten die hygienischen Anforderungen an den Betrieb, die Arbeits- und Personalhygiene u.a. und gelten für alle Betriebe in der Europäischen Gemeinschaft.

Wir setzen dieses Hygiene-Paket in Zusammenarbeit mit dem Deutschen Fleischerverband um.

Außerdem werden verschiedene Fleisch- und Wurstspezialitäten jährlich einer sensorischen und mikrobiologischen Untersuchung unterzogen. Bei diesen neutralen Untersuchungen durch den Hessischen Fleischerinnungsverband, erhalten wir regelmässig für die untersuchten Produkte das Prädikat:

"QUALITÄTSPRODUKT AUS HESSEN"